一座城市，一种味道。每个城市都有自己独特的味道，或许是鲜香麻辣，或许是酸甜苦辣，这些味道是一种独特的美食记忆。今天，文昌市融媒体中心记者将带您品味属于文昌的独特味道和记忆。

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“来到文昌，您想与怎样的美味不期而遇？海南四大名菜之一的文昌鸡、鲜香酸辣的糟粕醋都让人垂涎欲滴，今天，由我带领大家打卡一家具有海南地方特色的餐饮店，品尝地地道道的文昌味道。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“一进店面，我们就能感受到非常有地域特色的装修风格，接下来我们请吴经理给我们介绍下。吴经理，你好！”

文昌市琼菜人家旗舰店经理吴淑婵：“主持人好！”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“我们看到里面是属于我们琼北特色的装修风格是吗？”

文昌市琼菜人家旗舰店经理吴淑婵：“对的。我们装修就是采取了一种我们当地的特色文化，我们的缝纫机、纺织机，还有我们那个板凳，还有我们的琉璃瓦，都是我们当地的特色文化。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“这是琉璃瓦。这个我们都是怎么收集来的呢？”

文昌市琼菜人家旗舰店经理吴淑婵：“在店开始之前就已经开始筹备了，去村庄去收集。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“很用心。我还看到我们这边还有一面文化墙，是介绍到了我们海南三大文化主题，有海洋文化、华侨文化、黎苗文化。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“我还发现每一个包厢的名称都是以我们文昌的美景命名的。”

文昌市琼菜人家旗舰店经理吴淑婵：“对的，比如说我们的铺前老街、十八行（包厢），都是当地的景点命名的。里面有我们当地的风景和文化，你可以看一下。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“好。”

说到海南的美食，必定少不了文昌鸡，它是海南四大名菜之首，也是我们文昌一张响亮的美食名片，深受食客喜爱。

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“我们了解到文昌鸡的养殖和烹饪技术是海南省的非物质文化遗产，首先邀请您给大家介绍一下，对于文昌鸡原材料的选择，我们有什么样的要求？”

文昌市琼菜人家旗舰店厨师长廖智阳：“第一个是我们文昌鸡是海南四大名菜之一。对于原材料，首先第一个是坡养，坡养120天，坡养120天之后，之后我们就笼养60天。我们首先喂的是稻谷，第二个是玉米，再是米糠，第三个就是椰丝，笼养60天。60天到180天之后我们就可以上市了。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“文昌鸡的烹饪技艺有什么独特之处呢？”

文昌市琼菜人家旗舰店厨师长廖智阳：“首先第一个是养足180天，从我们的鸡场宰杀送过来之后，就是现在这样。我们传统都是做白切的。我们这里是有两桶水你看一下，我们一个是‘味’水，一个是清水。清水泡它的血水，把里面的血水慢慢泡出来，之后我们浸泡第二次，第二次浸泡我们就出锅了。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“这个温度一般要设置在多少度呢？”

文昌市琼菜人家旗舰店厨师长廖智阳：“这桶水煮开之后我们一般是在90摄氏度以上，用90摄氏度的水慢慢去浸泡。这个水就是‘味水’，‘味水’就是放一点调料，还有我们秘制的白切文昌鸡的料进去。那这个煮开的时候我们就慢慢浸泡，文昌鸡浸泡15分钟左右就可以出来了。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“就是说其实它们温度上没有差别。它这个是先煮开，去血水。然后我们再放到第二个桶当中，是因为我们放了一些调料和秘制酱料在里面，然后进行二次的加工，让它入味。”

文昌市琼菜人家旗舰店厨师长廖智阳：“这个就是我们做文昌鸡的第一步。去血水。已经水开了，我们就把火关掉，慢慢低温浸泡。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“享誉海内外的文昌鸡终于上桌了，我们可以看到它的色泽是非常鲜亮。在吃之前必不可少的‘灵魂酱料’，这个‘灵魂酱料’它是由蒜末、姜末和香菜搭配而成，我们把它浇在上面，尝一尝。非常美味！文昌鸡最吸引我的地方是肥而不腻，肉质紧实，想要瘦身的女孩子可以尽管大胆地尝试，搭配上我们的“灵魂酱料”可以让我们快乐一夏天。”

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“在这个大厅，我们发现了有一个这样的舞台，那么它会表演什么样的节目呢，我们先留一个悬念。”

晚上7点左右，从店里舞台上传来的声音解开了我们的疑惑。舞台上，琼剧演出人员，为大家表演经典剧目。琼剧是我们的国家级非物质文化遗产之一。粗狂质朴是琼剧唱腔的特点，腔由字生、音域宽广。琼剧不仅有着优雅舒展的腔调、悠扬宽阔的旋律，且体裁丰富多彩，既有高亢激越，也不乏委婉缠绵。在店里，伴着琼剧声享受美食，也别有一番风味。

文昌市融媒体中心主持人陈文娟：“走过一个地方，就有一种味道。欢迎大家一起来到文昌，我们一起探索更多的美食宝藏。”（记者：宋艳菲）