①增加营养和维生素；

②预防贫血和癌症；

③有效预防便秘。

食物纤维对人体健康有哪些好处？

食物纤维能增强肠蠕动，加速粪便排出，防止便秘；还能降低动脉硬化、冠心病的发生率，对防治糖尿病也有一定作用。

蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？

①要先洗后切；

②洗好后不要放置时间太长；

③烹调时要急火快炒。

人体缺铁会引起什么病?

可引起缺铁性贫血。

哪些食物富含铁质?

动物的肝、肾、瘦肉、血、以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。

人体缺碘有什么危害?

①影响胎儿生长发育，造成智力低下或痴呆；

②婴幼儿发育迟缓，影响智力；

③引起甲状腺肿大。

特需补碘人群指哪些?

孕妇、乳母、婴幼儿。

怎样预防碘缺乏?

①吃碘盐；

②婴幼儿、孕妇口服碘油丸；

③多吃海带、紫菜、海鱼等海产品。

科学使用碘盐的方法有哪些？

①碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放在低温阴凉处，避光、干燥、远离热源（远离炉火）处。同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜；

②要防止高温爆炒，炒菜、煮汤时不要过早放盐，应在出锅前再加碘盐；

③烹饪应尽可能使用植物油，以提高碘的利用率；

④避免过分用醋，酸性物质能加速碘的损失；

⑤腌制咸菜要用碘盐，不要淘洗碘盐。

发芽马铃薯为什么不能吃?

马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒的物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。

四季豆为什么会引起中毒?

四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要烧熟透，以防中毒。

剩饭菜为什么要充分加热后再吃?

饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。

为什么饭前便后要洗手?

可预防肠道传染病和寄生虫病。

怎样预防食物中毒?

①不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉；

②不吃腐败变质食物；

③生熟食品、刀案分开；

④不吃被农药污染的食品；

⑤不吃发芽的土豆。

为什么不能吃霉变的甘蔗?

甘蔗霉变后，具有酸霉味和酒糟味，食后可引起头昏、呕吐、视力障碍、抽搐、昏迷等中毒症状，严重者可死亡。

为什么说冰箱不是“保险箱”？

冰箱冷藏室温度在0-8℃，这个温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

不吃早餐的危害有哪些？

①注意力不集中，影响学习和工作；

②导致肥胖；

③营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；

④引起胃炎、胆结石等疾病

哪些食品属于“三无”产品？

包装上没有注明产品名称、生产厂家、详细厂址、生产日期、保质期等的食品，人们习惯称其为“三无”产品。